Die Reifeentwicklung hängt von Erntezeitpunkt und Ausbau ab: viele moderne deutsche Rieslinge der Jahrgänge 2022 und 2023 zeigen frühe Zugänglichkeit mit frischer Frucht und klarer Säure, manche Exemplare entwickeln in den ersten 5–10 Jahren Aromen von gelbem Steinobst, Zitrus und exotischen Noten, bei längerer Lagerung treten Petrol‑Nuancen, Honig und komplexe Mineralität hervor. Kellerorientierte Weingüter wie Weingut Keller oder Joh. Jos. Prüm demonstrieren häufig, wie strukturelle Säure und feine Extrakte über Jahrzehnte Eleganz bewahren können; deshalb ist Ausbauart (reiner Edelstahl vs. Barrique) für die Alterbarkeit entscheidend.