Wie empfiehlt man Trinktemperatur und Dekantierpraxis für gereifte Rieslinge aus Großen Lagen?
Für gereifte Große-Lage- und Kabinett-Rieslinge empfiehlt sich eine Serviertemperatur zwischen 8 und 12 °C: kühler für filigrane Kabinett-Ausprägungen, etwas wärmer für konzentrierte, reife Großlagenweine. Dekantieren ist selten Pflicht bei Riesling; bei sehr reduktiven oder leicht verschlossenen Flaschen kann ein kurzes Lüften in einem breiten Glas 20–60 Minuten Vanille- bzw. Schwefelnoten abbauen und aromatische Feinheiten freilegen. Feinfühliges Temperieren und passende Glaswahl bringen die Terroir-typischen Nuancen am besten zur Geltung.
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