Trockene Große-Lage-Rieslinge (bei VDP häufig als Großes Gewächs klassifiziert) besitzen dichte Mineralität, kräftige Struktur und sind für Jahrzehnte ausgelegt, wenn Säure- und Phenolstruktur im Gleichgewicht sind. Kabinett-Rieslinge, besonders solche mit ‚Alte Reben‘-Charakter, können je nach Restzucker und Säure ebenfalls lange reifen – filigrane Kabinett-Ausprägungen entfalten mit Zeit komplexe petrolige Noten und reife Fruchttöne. Allgemein gilt: gut balancierte Rieslinge aus exzellenten Lagen können 10–30 Jahre oder länger reizen, wobei süßere Prädikate oft nochmals längere Entwicklung zeigen.