Produzenten wie Fabio Cordella, die in Apulien arbeiten, greifen häufig auf robustere Weinbergsstandorte und gezielte Kellertechniken zurück, um Ausdruck und Reife zu betonen. Charakteristisch sind kontrollierte Maische- und Pressverfahren, optionaler Ausbau im Eichenfass zur Strukturgebung sowie malolaktische Gärung für eine geschmeidigere Textur. Solche Weine zielen oft auf Trinkfreude mit klarer Frucht und moderatem Holzcharakter ab, ohne zwingend auf intensive Alterbarkeit zu setzen.