Für eine optimale Lagerung sind stabile Bedingungen entscheidend: 10–14 °C, dunkler Raum, 60–75 % Luftfeuchte und waagerechte Flaschenlagerung für Korkverschlüsse. Salento-Chardonnay mit moderatem Holzanteil kann 3–8 Jahre reifen; viele sind aber als jüngere Trinkweine gedacht. Serviertemperatur: 10–12 °C für fruchtbetonte, 12–14 °C für fassgeprägte Varianten. Vor dem Genuss kurz dekantieren oder im Glas atmen lassen, besonders bei starkem Barrique-Einfluss.