Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) und welche Begriffe kommen dabei zur Anwendung?
Der Füllstand zeigt Alterungsstand und mögliche Oxidation an. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). Je älter die Flasche, desto akzeptabler sind leichte Rückgänge. Bei jüngeren Weinen wie einem 2019er Magnum erwartet man HF bis IN; deutlich niedrigere Stände können auf langfristige Lagerprobleme hindeuten.
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