Bei älteren Flaschen sind Füllstand (Ullage) und Etiketten zentrale Qualitätsindikatoren. Orientierung: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für Weine über 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich; MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko. Das Etikett sollte klar lesbar sein; starke Beschädigungen, lose Kapsel oder Ausblassung können auf unsachgemässe Lagerung hindeuten. Fotografien der Schulter, Korkenfuss und Rücketikett helfen bei der Bewertung vor Kauf.