Ein gereifter Shiraz harmoniert hervorragend mit kräftigen Fleischgerichten: gegrilltes Lamm, geschmorte Rinderbacken oder BBQ mit rauchiger Sauce. Auch würzige Eintöpfe, gereifte Hartkäse und Pilzgerichte ergänzen die tertiären Aromen. Bei australischen Shirazs mit reifer Fruchtnote empfiehlt sich eine Zubereitung, die genügend Umami und Fett bietet, ohne die feinen Alterungsnoten zu überdecken.