Wie serviere und lagere ich einen Vintage‑Champagner richtig, und wann ist Dekantieren sinnvoll?
Lagerung: kühl (idealerweise 10–12 °C), dunkel, vibrationsfrei und mit konstanter Luftfeuchte. Serviertemperatur: 8–10 °C für reifere Vintage‑Champagner; für sehr junge Jahrgänge etwas kühler. Glaswahl: tulpenförmige Champagnerflöte oder Burgundglas zur Aromafokussierung. Dekantieren ist bei sehr gereiften Flaschen gelegentlich sinnvoll, um Ablagerungen zu trennen und Aromen zu öffnen — dabei vorsichtig und langsam arbeiten, gerne mit einem Dekantiertrichter und Auffanggefäß. Dom Pérignon, Krug oder Bollinger gewinnen je nach Reife durch kontrolliertes Oxidieren und Temperaturführung.
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