Worauf sollte man beim Zustand einer älteren Champagnerflasche (Ullage) achten?
Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für Lagerung und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand; IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand; TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei über 15–20 Jahre alten Flaschen; VHS (Very High Shoulder) = erste Anzeichen von Oxidation möglich; MS / LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = hohes Risiko eines beeinträchtigten Weins. Zusätzlich sollte man Korkzustand, Etikettierung, mögliche Verfärbungen und Korrosion an Kapsel und Drahtkorb prüfen sowie auf Originalverpackung und Lagerdokumente achten.
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