Spätburgunder ist die deutsche Bezeichnung für die Rebsorte Pinot Noir. Unterschiede zwischen einem deutschen Spätburgunder und einem Pinot Noir aus Burgund oder anderen Regionen ergeben sich primär aus Klima, Boden und vinifikatorischer Prägung: Pfälzer Spätburgunder tendieren zu etwas dunklerer Frucht und kräftigerem Körper als kühle Burgunder, können aber genauso filigran und terroirgeprägt sein, wenn der Erzeuger auf reduzierte Extraktion und feine Holznutzung setzt.