Was versteht man unter einer Vertikale und wie nutzt man eine Gantenbein Chardonnay Vertikale sensorisch?
Eine Vertikale ist eine Folge von Jahrgängen eines einzelnen Weinguts, hier z.B. Gantenbein Chardonnay JG 2016–2018. Sensorisch dient sie dazu, Jahrgangseinflüsse, Reifepotenzial und vinifikatorische Handschrift des Weinguts zu vergleichen. Bei einer Vertikale achtet man auf Unterschiede in Säure, Extrakt, Holzeinsatz und aromatischem Reifegrad; so lassen sich Entwicklungsphasen erkennen und optimale Trinkfenster für jeden Jahrgang ableiten.
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