Wie sollte ein Saint-Émilion Grand Cru optimal gelagert werden und welche Füllstände (Ullage) sind bei jungen Flaschen wie aus 2019 akzeptabel?
Optimale Lagerung erfolgt bei konstanter Temperatur (12–14 °C), etwa 70–80 % Luftfeuchte, geringe Licht- und Vibrationsbelastung sowie liegender Lagerung. Bei einer 2019er-Flasche erwartet man meist High Fill (HF) oder Into Neck (IN) als normale Füllstände; Top Shoulder (TS) kann bei sehr warmer oder schlecht gelagerter Flaschen bereits ein Warnsignal sein. Für Sammler sind HF/IN ideale Startbedingungen, während MS/LS ein erhöhtes Risiko für Oxidation bedeutet.
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