Fachgerecht gelagert bedeutet konstante Temperatur (11–14 °C), 60–75 % Luftfeuchte, Dunkelheit und vibrationsfrei – so kann ein Grand Cru wie aus Saint-Émilion optimal altern. Vor dem Servieren ältere Flaschen auf Ablagerungen prüfen und je nach Alter 30–90 Minuten dekantieren; sehr alte Flaschen schonender behandeln und Sedimente beim Umgießen vermeiden. Glas, Temperatur (ca. 16–18 °C für kräftige Rotweine) und Raumluft beeinflussen die Entfaltung stark.