Wie bestimmt man das Trinkfenster und die Lagerfähigkeit eines Jahrgangs 2021 mit rund 20 Monaten Fassausbau?
Ein 2021er Rotwein mit 20 Monaten Ausbau in Barriques hat typischerweise ein Trinkfenster ab etwa 3–5 Jahren nach der Lese für harmonisierte Trinkreife; bei guter Gerbstoffstruktur und kühler Lagerung kann er problemlos 8–15 Jahre Reifecharakter entwickeln. Entscheidend sind Flaschenbedingung, Füllstand (Ullage) und Korkzustand; regelmäßige Kontrolle und Lagerung bei 12–14 °C mit konstanter Luftfeuchte erhalten das Reifepotenzial.
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