Welche Bedeutung hat der Füllstand (Ullage) bei älteren Rieslings und welche Kategorien sind akzeptabel?
Der Füllstand ist ein entscheidender Indikator für Flaschenreife und möglichen Oxidationsgrad. Gängige Kategorien sind High Fill (HF) und Into Neck (IN) für sehr gute Füllstände, Top Shoulder (TS) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel, Very High Shoulder (VHS) zeigt erste Alterungsspuren, Mid Shoulder (MS) bis Low Shoulder (LS) weisen auf erhöhtes Risiko hin. Bei Sammler- oder Investmentinteresse sollten HF/IN oder maximal TS bevorzugt werden; außerdem sind Korkzustand, Etikett und Lagerhistorie wichtige Ergänzungsinformationen.
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