Viña Tondonia Blanco basiert traditionell auf der weißen Viura (auch Macabeo genannt) und kann Anteile von Malvasía oder anderen autochthonen Sorten enthalten. Der Ausbau erfolgt klassisch in gebrauchten amerikanischen Eichenfässern mit sehr langer Fass- und anschließender Flaschenreife. Dieser oxidative Ausbau prägt Aromen und Langlebigkeit und unterscheidet Viña Tondonia deutlich von frischer ausgebauten Weißweinen.