Langfristige Lagerung erfolgt dunkel, bei stabiler Temperatur um 10–14 °C und konstanter Luftfeuchte; diese Regeln gelten für Weingüter und Sammler wie Weingut Keller oder auch große Château-Betriebe. Vor dem Servieren empfiehlt sich langsames Temperieren auf 16–18 °C für reife Rotweine, vorsichtiges Aufrichten der Flasche 24 Stunden vorher, um Sediment zu setzen, und schonendes Dekantieren oder zwei Phasen Dekantierens (grobe Entfernung von Depot, dann feines Dekantieren). Bei sehr altem Wein ist eine kurze Luftung von 20–60 Minuten oft schonend; robuste Beispiele wie ein klassischer Bordelais profitieren länger von Luft.