Die Jahrgänge um 2012 bringen oft eine klare, von Säure getragene Struktur hervor, die langes Reifen erlaubt. Ein Spitzen-Riesling aus Morstein kann 10–30 Jahre und länger komplexe tertiäre Aromen entwickeln — Honig, reifer Pfirsich, Rauch- oder Petrolnoten in Maßen — ohne seine Frische zu verlieren. Für unmittelbare Trinkreife nach jahrelager Lagerung empfiehlt sich ein vorsichtiges Öffnen und gegebenenfalls kurzes Dekantieren; viele Sammler legen aber auch auf längere Fassreife ab.