DOCG steht für Denominazione di Origine Controllata e Garantita und ist die höchste italienische Herkunftsbezeichnung. Für Barolo schreibt das Regelwerk eine gesetzliche Mindestlagerung vor: typischerweise 38 Monate Gesamtreife ab dem 1. November des Erntejahres, davon mindestens 18 Monate im Holz. Für eine Riserva gelten längere Reifezeiten, meist mindestens 62 Monate. DOCG gewährleistet Herkunft, Produktionsauflagen und Mindeststandards für Qualität und Kennzeichnung.