Vor dem Servieren je nach Reife 60–120 Minuten karaffieren; jüngere Exemplare profitieren von bis zu zwei Stunden, gereifte Flaschen mit Vorsicht dekantieren. Serviertemperatur ideal bei 16–18°C (bei sehr gereiften Flaschen 14–16°C). Klassische Begleiter sind langsam geschmorte Rindgerichte, Wild, Trüffelgerichte und reife Hartkäse. Die Kombination mit kräftigen, aber nicht überwältigenden Speisen betont Tanninstruktur und komplexe Aromen des Weins.