Optimal sind konstante Temperaturen zwischen 12–14 °C, relative Luftfeuchte von 60–70 %, dunkler, vibrationsfreier Lagerraum und horizontale Lagerung zur Feuchtigkeitsversorgung des Korkens. Kurzfristige Schwankungen vermeiden; langfristig stabile Bedingungen erhalten Frucht, Säure und das Reifepotential. Vor dem Servieren empfiehlt sich eine Trinktemperatur von 16–18 °C; kräftige Cabs profitieren oft von kurzem Dekantieren.