Wie entwickelt sich das Aromaprofil und welches Trinkfenster sowie Dekantierverhalten ist zu erwarten?
Cabernet Sauvignon aus Spitzenlagen reift von sortentypischer schwarzer Frucht und Cassis über reife Brombeeren hin zu tertiären Noten wie Tabak, Zedernholz und Leder. Nach 10–25 Jahren gleiten Tannine weicher, die Komplexität steigt. Bei Flaschen aus 2005 kann ein Dekantieren von 30 Minuten bis zu mehreren Stunden (je nach Füllstand und Zustand) Oxidationsspitzen mildern und Aromen öffnen; probieren, um den optimalen Zeitpunkt zu finden.
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