Der Füllstand gibt Auskunft über Luftkontakt und möglichen Oxidationsverlauf. Klassifikationen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS/MS/LS = zunehmend riskant. Bei jungen 2023er-Flaschen erwartet man HF oder IN. Bei älteren Flaschen kann eine niedrige Ullage auf Verdunstung oder Undichtigkeiten hinweisen. Immer Füllstand zusammen mit Etikett- und Korkzustand bewerten, besonders auf dem Sekundärmarkt.