Weine mit Bezeichnungen wie Palo Blanco treten meist hell, aromatisch und mit frischer Säure auf; Noten reichen von Zitrus über weiße Blüten bis zu salinischer Mineralität. Albahra kann je nach Stil mehr Struktur und reife Frucht aufweisen. Als allgemeine Paarungsregel passen helle Meeresfrüchte, gegrillter Fisch, leichte mediterrane Küche und milde Käsesorten sehr gut, während strukturierte Varianten auch zu gebratenem Geflügel und aromatischeren Gerichten harmonieren.