Spitzenweine von Mount Eden, insbesondere hochwertige Pinot Noir, Chardonnay und selektive Cabernet-Abfüllungen, können bei idealer Lagerung 15–30 Jahre oder länger reifen. Ein warmer Jahrgang wie 2005 zeigt heute oft schon tertiäre Aromen und kann sofort genossen werden, bleibt aber bei guter Substanz noch weiter lagerfähig; 2007er mit höherer Säure bieten meist noch Jahrzehnte Entwicklungspotenzial und können jetzt Trinkreife, aber auch noch Lagerreserven haben. Entscheidend sind Lagerbedingungen (konstante 12–14°C, Dunkelheit, moderate Luftfeuchte) und der jeweilige Füllstand.