Ältere, konzentrierte Aglianico‑Riserva profitieren oft von kurzem Dekantieren, um Sediment zu entfernen und Aromen zu öffnen: bei sehr guter Flaschenkondition reichen 30–90 Minuten, bei jungem, sehr tanninreichem Material können mehrere Stunden sinnvoll sein. Große, bauchige Rotweingläser entfalten das Aromenspektrum am besten; die ideale Serviertemperatur liegt bei 16–18 °C. Bei Weinen vom Weingut Mastroberardino empfiehlt es sich, vor dem Einschenken eventuelles Depot mit ruhiger Hand im Auge zu behalten.