Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für die Weinlage: hohe Füllstände wie HF (High Fill) oder IN (Into Neck) signalisieren geringe Verdunstung und eine gute Erhaltung, während TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) auf zunehmende Oxidationsrisiken hinweisen. Bei Champagner sind zudem Kapsel, Halsfolie und Korkzustand wichtig: intakte Versiegelung und sauberes Etikett deuten auf sorgfältige Lagerung hin. Für Flaschen um die zehn Jahre sind HF und IN zu erwarten; auffällige Schultern sollten fachkundig geprüft werden.