Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für Flaschenalter und Lagerzustand: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, während TS/VHS bis MS/LS auf zunehmende Oxidationsrisiken hinweisen. Bei älteren Flaschen sollte man Fotos des Halses und der Kapsel prüfen und nach Ausgleichsflüssigkeit, undichten Korken oder Ausbleichen auf dem Etikett suchen. Ergänzend ist die Provenienz wichtig: lückenlose Lagerhistorie reduziert Risiko, denn Temperaturschwankungen und Sonneneinstrahlung beschleunigen den Flüssigkeitsverlust.