Naturwein bezeichnet Weine, die mit minimalem Eingriff im Weinberg und Keller produziert werden: naturnahe Weinbergsarbeit, spontane Gärung mit natürlichen Hefen, geringer oder kein Zusatz von Schwefeldioxid und oft Verzicht auf Filtration oder Schönung. Im Gegensatz zu konventionellen Weinen werden beim Naturwein technische Eingriffe, Reinzuchthefen, Konzentrationsverfahren und häufige Eingriffe im Keller vermieden. Wichtige Begriffe sind spontane Gärung, native Hefen, reduzierte SO2‑Zugabe und unfiltrierte Abfüllung — das Ergebnis ist oft lebendiger, variabler und terroirbetonter, manchmal mit wahrnehmbarer Hefe‑ oder Tertiärnote.