PetNat steht für Pétillant Naturel und ist die Methode der sogenannten 'Methode Ancestrale': Der Wein wird unvollständig vergoren in der Flasche weitergegoren, wodurch eine natürliche, oft sanfte Perlage entsteht. Bei Flaschen wie einem Rurale PetNat sind Restzucker, Hefeautolyse und eine lebhafte Perlage typisch; daher sind Verpackungssicherheit, intakte Kronkorken oder verkorkte Flaschen und eine konservative Lagerung wichtig. PetNats können trüb sein, enthalten Sediment und zeigen frischhefige, fruchtige Aromen — das ist normal und kein Fehler.