Kabinett ist eine Prädikatsstufe im deutschen Qualitätswein‑System und steht für Trauben mit vergleichsweise geringerer Mostgewichtung als bei Spätlese oder Auslese. Stilistisch sind Kabinett‑Rieslinge leichter, oft filigran und können trocken bis fein restsüß sein. Ein Kabinett aus 1987 mit geringem Alkohol (z. B. rund 9 %) deutet typischerweise auf einen eleganten, möglicherweise restsüßen Stil hin, der über Jahrzehnte zu komplexen Honig‑, Petrol‑ und Trockenfruchtnoten reifen kann.