Welche Füllstände (Ullage) sind bei einem 2020er Wein akzeptabel und wie interpretiert man HF, IN oder TS?
Bei einem Wein aus dem Jahrgang 2020 (ca. 5 Jahre alt) werden in der Regel High Fill (HF) oder Into Neck (IN) als ideal erachtet. HF bedeutet perfekter Füllstand nahe dem Korken, IN ist sehr guter Füllstand im Flaschenhals. Top Shoulder (TS) kann bei älteren Jahrgängen akzeptabel sein, signalisiert aber bereits eine gewisse Verdunstung. Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) weisen auf fortgeschrittene Oxidation und erhöhte Risiko einer Beeinträchtigung hin. Für Handels- und Auktionskäufe ist HF/IN bei einem 2020er ein Qualitätsindikator; TS kann tolerierbar sein, sollte aber dokumentiert werden.
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