Bei der Beurteilung von Ullage werden standardisierte Begriffe verwendet: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand; IN (Into Neck) sehr guter Füllstand; TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Flaschen; VHS (Very High Shoulder) deutet auf erste Oxidationszeichen; MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) sind Warnsignale mit hohem Risiko für geschädigten Wein. Für Weingüter und Sammler ist der Füllstand ein wichtiges Indiz für Lagerbedingungen und Flaschenintegrität und beeinflusst maßgeblich die Einschätzung des Trinkzustands.