Woran erkennt man an einer Flasche Alterungsmerkmale und wie interpretiert man den Füllstand (Ullage)
Wichtige Alterungsmerkmale sind Farbton (bei Rot zunehmend ziegelrot bis braun), Etiketten‑ und Kapselzustand sowie der Füllstand (Ullage). Gängige Klassifikation: HF (High Fill) = sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS/VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Für die Einschätzung von Trinkreife und Lagerfähigkeit sind HF/IN plus intakte Kapsel und sauberes Etikett positiv.
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