Dolcetto ist eine autochthone Rebsorte des Piemont, bekannt für saftige Fruchtaromen (Schwarzkirsche, Pflaume), moderate Säure und weiche Tannine. Im Vergleich dazu ist Barbera säurebetonter mit lebhafter Frische, während Nebbiolo deutlich tanninreicher und langlebiger ist und an Rosen, Teer und Trüffel erinnert. Produzenten wie Vietti, Pecchenino oder Ceretto zeigen, wie unterschiedlich Dolcetto ausgebaut werden kann: einfache, frühe Trinkrebsäfte bis hin zu gehaltvolleren, terroirbetonten Single‑Vineyard‑Ausprägungen.