Hochwertige Kabinett-Rieslinge zeichnen sich durch animierende Säure und filigrane Frucht aus; abhängig von Erntejahr und Stil reichen die Trinkfenster typischerweise von etwa 3–20 Jahren. Bei ausgezeichneten Produzenten und idealer Lagerung zeigen sie zunächst frische Zitrus- und grüner Apfelnoten, entwickeln mit Zeit Honig-, Dörrobst- und petrolige Nuancen. Faktoren wie Restzucker, Säure, Jahrgangsreife und Lagenbezeichnung bestimmen das konkrete Reifepotenzial.