Welche Füllstandskategorien (Ullage) sind bei einem rund acht Jahre alten Rotwein wie einem 2017er akzeptabel?
Füllstände werden klassifiziert: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) = deutliches Risiko. Für einen Wein aus 2017 gelten HF oder IN als ausgezeichnete Zustandsindikatoren; TS kann bei 8–15 Jahre alten Flaschen noch tolerierbar sein, je nach Flaschenform und Verschluss. VHS oder schlechter erhöht das Oxidationsrisiko deutlich.
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