Wichtige Kriterien sind der Füllstand (Ullage), die Kapsel und der Korkzustand sowie eventuelle Oxidationszeichen. Übliche Begriffe sind High Fill (HF) für perfekten Füllstand, Into Neck (IN) für sehr guten Füllstand, Top Shoulder (TS) als noch akzeptabler Bereich bei älteren Flaschen und Very High Shoulder (VHS) als erstes Warnzeichen für Oxidation. Bei einem Cuvée aus 2013 ist ein IN bis TS-Füllstand ein positives Indiz; MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines geschädigten Weins. Fotos des Korkansatzes und des Füllstandes helfen bei der Bewertung.