Maison Bollinger ist eine traditionsreiche Champagnerhaus mit starkem Fokus auf Pinot Noir aus der Montagne de Reims, insbesondere aus Grand Cru-Lagen rund um Aÿ. Charakteristisch sind ein kraftvoller, texturierter Stil sowie traditionellere Ausbauweisen, zu denen unter anderem der Anteil an Eichenfass-Ausbau und längere Reifezeiten zählen. Diese Kombination gibt vielen Bollinger-Cuvées Dichte und Reifepotenzial, das Sammler und Gastronomen schätzen.