Reife, mineralische Rieslinge harmonieren hervorragend mit feiner, aromatischer Küche: Meeresfrüchte und Austern, gebratener oder gegrillter Fisch, asiatisch-wuerzige Gerichte (Thai, vietnamesisch) sowie Geflügel mit fruchtigen Saucen. Kräftigere, gereifte Exemplare passen auch zu gereiftem Käse oder klassischer Hausmannskost mit säurebetonter Komponente; die hohe Säure macht Riesling zu einem sehr flexiblen Speisebegleiter.