Gereifte Spätlesen und TBA lagert man liegend bei konstanter Temperatur (10–14 °C) und hoher Luftfeuchte. Vor dem Servieren die Flasche mindestens 24–48 Stunden aufrecht stellen, um Depot abzusetzen. Dekantieren nur vorsichtig: leichtere Spätlesen oft ohne Dekantieren, konzentrierte TBA können in eine schmale Karaffe gegeben werden, um Aromen zu öffnen. Serviertemperatur: Spätlesen 8–10 °C, edelsüße TBA eher 6–8 °C. Feingliedrige Rieslinge profitieren von neutralen Burgundergläsern.