Junge, konzentrierte 2018er Einzellagen‑Rieslinge passen hervorragend zu herzhaften Fischgerichten, feiner asiatischer Küche, Sushi, gebratenem Geflügel mit Zitronennoten oder gereiftem Ziegenkäse. Mit 5–12 Jahren Reife können sich petrolige und honigartige Noten entwickeln, die gut zu gebratenem Kalbfleisch, gereifter Foie gras oder würzigem Hartkäse harmonieren. Bei Spitzenabfüllungen reicht das Reifepotenzial oft 10–30 Jahre, abhängig von Stil, Säure und Produktionsweise.