Der Füllstand ist ein Indikator für Oxidationsrisiko bei gereiften Flaschen. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko für Qualitätsverlust. Bei NV‑Schaumweinen und jüngeren Flaschen sind HF oder IN typisch; deutliche Schulterfüllstände sollten bei älteren Flaschen genauer geprüft werden.