Die Lagerung sollte kühl (11–14 °C), dunkel und mit konstanter Luftfeuchte erfolgen; Temperaturschwankungen vermeiden. Ein trockenes Großes Gewächs aus 2006 kann je nach Rebsorte und Ausbaustil noch in guter Trinkreife sein oder auf weiterem Reifepotenzial basieren. Bei alten Flaschen unbedingt den Füllstand (Ullage) prüfen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind optimal, TS (Top Shoulder) ist bei 15–20 Jahre alten Weinen akzeptabel, tiefere Schultern (MS/LS) erhöhen das Risiko von Qualitätsverlusten.