Wie sollten Crianza- und Reserva-Flaschen langfristig gelagert werden und welche Füllstände (Ullage) sind bei 1990er-Flaschen akzeptabel?
Langzeitlagerung: konstant kuehle Temperaturen um 12–14 °C, hohe Luftfeuchte (ca. 60–75 %), dunkel und liegend, um Korkfeuchte zu erhalten. Bei Flaschen aus den 1990er Jahren sind die Füllstandskategorien wichtig: Ideal sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck) als sehr gute Zustandszeichen; TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahre alten Weinen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), Mid Shoulder oder Low Shoulder deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko und mindern Trinkqualität und Marktwert.
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