Die Formulierung »level beginning of the neck« beschreibt den Füllstand der Flasche und entspricht der Klassifikation »IN« (Into Neck). Ullage-Kategorien helfen, Reife und Lagerbedingungen zu beurteilen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für sehr alte Flaschen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid Shoulder/Low Shoulder) = zunehmende Oxidationsrisiken. Bei Flaschen von 20+ Jahren ist IN zumeist ein sehr positiv bewertetes Merkmal.