Beerenauslesen ergaenzen sich exzellent mit gereiftem Blauschimmelkaese (Stilton, Roquefort), Foie gras, suessen Nachspeisen auf Basis von Vanille oder Birne sowie asiatisch-scharfen Gerichten als Kontrast. Bei der Degustation auf Balance von Suesse und Säure, Textur und langem Abgang achten. Aromen reichen von getrockneten Aprikosen und Honig bis zu Orangenmarmelade; reife 2003er zeigen oft zusätzliche Noten von Karamell und kandierter Frucht.