Der Füllstand (Ullage) gibt Hinweise auf Abdichtung und Lagerbedingungen. Bei einem vergleichsweise jungen Jahrgang wie 2021 erwartet man in der Regel High Fill (HF) oder Into Neck (IN) – also sehr gute bis perfekte Füllstände. Erst bei älteren Flaschen werden Top Shoulder (TS), Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) problematisch; bei jungen Jahrgängen weisen niedrige Füllstände auf unsachgemäße Lagerung oder Produktionsprobleme hin. Füllstandbewertungen sind ein wichtiges Kriterium bei der Einschätzung von Trinkbarkeit und Sammlerwert.