Gereifte Rieslinge, etwa von Dr. Loosen oder Bassermann‑Jordan, profitieren oft von leichtem Belüften: kurze Dekantierzeiten (30–60 Minuten) können tertiäre Aromen öffnen, bei sehr alten Exemplaren ist ein vorsichtiges Schwenken im Glas oft schon ausreichend. Serviertemperatur: 8–12 °C, je nach Reifestadium; kühler für noch frische, wärmer für gereifte, komplexe Exemplare. Verwenden Sie schlanke Weißweingläser, um die feine Säure und das Bouquet zu fokussieren. Bei unsicheren Flaschen vorab eine Probeflasche öffnen oder im Glas portionsweise kosten.